「二水跑水活動」是為緬懷先賢開鑿八堡圳，灌溉彰化平原，成為豐饒富庶的米倉，宣揚飲水思源，為善不欲人知的善念而舉辦。傳說當時在八堡圳圳渠建築完成時，人們選擇良辰吉日舉行圳頭祭，其中有一項重要的〝祭水禮〞或稱為〝通水祭〞，即於圳渠通水開啟木柵欄時，祭水人奔跑於水道中，將水由閘門引進新圳道，此稱為〝跑水〞或〝跑引水〞的儀式。緊接著一連串祭典所辦的舞龍舞獅，熱鬧非凡。全國獨特的跑水祭活動每年於八堡圳的源頭二水鄉舉辦，極力推動觀光旅遊事業，成為全縣的觀光事業及產業經濟帶來一片欣欣向榮的願景。((參考資料：二八水文史工作室 ))